汪曾祺先生写《故乡的食物》，说一到下雪天，他们家就喝鹹菜汤。他说：“一早起来，看见飘雪花了，我就知道：今天中午是鹹菜汤！”他还说，腌了四五天的新鹹菜很好吃，不鹹，细、嫩、脆、甜，难可比拟。他们家的鹹菜是青菜腌的。我小时候家中后院缸里腌的是芥菜，腌了四五天也最好吃，半青不黄，苦苦的。人老了爱怀旧，记忆总是美化了童年，美化了故乡，连听到张艾嘉唱《童年》也想哭。钢琴家荷洛维兹晚年到莫斯科演奏，一段舒曼的《童年即景》，台下不少人热泪盈眶。文学跟音乐、艺术一样，是创造“从前”的“骗局”：不加渲染的往事是账簿；上了颜色的历史是文学。蓄意打碎人家这段美梦，不啻焚琴煮鹤。Robertson Davies有这个倾向。他说，人人一上了年纪都错以为母亲弄的食物最好吃，真希望有一天会碰到一个大彻大悟的人，承认母亲是厨房的刺客，差一点毒死了他。（“It is odd how all men develop the notion， as they grow older，that their mothers were wonderful cooks. I have yet to meet a man who will admit that his mother was a kitchen assassin and nearly poisoned him.”）

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