林小麦含在嘴里一口茶，差点儿喷了出来。

麦希明也不禁莞尔，问：“怎么个繁琐法？”

兴致勃勃地扳着手指头，区明先一样一样给俩人数：“猪油，要用蒜蓉一起榨，去其异味。料酒，必须要好酒，最好是用正宗茅台或者原浆五粮液，次一等是正宗玉冰烧，其他酒就会损失风味。鸡需要刚满百日，结出鸡春而又没有下初生蛋的小母鸡，个头还要匀称、秀气……粗粗笨笨的，就上不得台面了。”

“我记得他还有一个正宗南风古灶出来的瓦瓮，看起来粗粗笨笨的，外面涂着酱色釉。实际上又能装又透气，都不知多好用。用那个瓦瓮来做当红炸子鸡，再合适不过。后来石师傅归了道山，这种瓦瓮法也就彻底失传了。我前段日子奉师命去帮他的后人搬家，翻到了一本旧相册，这才把为数不多的几张他老人家的旧照片用手机翻拍了下来。原意是带回去给我师父看，哄他老人家开心。”

林小麦说：“其实这工艺确实繁琐，但以今天的技术来说，要复原出来也不是不可能。就看有没有心了。”

区明先说：“如果可以的话，真是想要复原出来试试看。石师傅的子孙辈里，再没有做厨房的了……真是可惜。本来我是打算把这个场子撑大……”

麦希明思忖着，问：“区老师。你刚才说你有搭档，那些包子的进货……是不是你搭档来决定的？”

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